En bakmaskin är en hushållsapparat för att baka bröd (kan man tänka sig). Den består av en brödform (eller ”burk”) med en paddel monterad i centrum av en liten specialugn, med en kontrollpanel. Medan de flesta bakmaskiner har olika cykler för olika typer av deg, inklusive rakt vitt bröd, fullkorn, europeisk stil (ibland märkt ”franska”), och deg endast (för pizzadegen och formade bröd bakat i ugn) och många har också en timer så att bakmaskinen sköter sig själv. En och annan bakmaskin har även avancerade funktioner som gör att du kan programmera din appart och till exempel få nybakat bröd på morgonen.

Världens första bakmaskin släpptes i Japan 1986 av Matsushita Electric Industrial Co (numera Panasonic) och ett decennium senare hade de blivit populära i Storbritannien, Australien och USA. Dagens bakmaskiner räcker naturligtvis fortfarande inte till för att öppna ett bageri med för hemmabruk duger en bra bakmaskin alldeles utmärkt och rätt använd kan du också spara en hel del pengar jämfört med att köpa bröd, samtidigt som det blir jättegott.

Hur funkar en bakmaskin?

För att baka bröd mäter du upp ingredienserna och lägger dom sen i din bakmaskins panna i en viss ordning, oftast vätskor först med fasta ingredienser i lager ovanpå, varefter pannan placeras i din bakmaskin. Ordningen på ingredienserna är viktigt eftersom jästen som används i Bakmaskiner aktiveras genom kontakt med vatten så jästen och vattnet måste hållas isär tills programmet startar.

Din bakmaskin behöver sen några timmar på sig för att göra en limpa, först genom att blanda ingredienser i degen med hjälp av paddeln, provtrycka brödet med hjälp av perfekt temperatur och sedan grädda själva brödet. När brödet är bakat tas pannan ut ur din bakmaskin och paddeln, nu på botten av brödet, tas bort och lämnar en litet paddel-formad indrag eller hål. Formen på den färdiga limpan anses ofta vara ovanlig, där många tidiga bakmaskiner producerade vertikalt orienterad, kvadratiska eller cylindriska limpor väldigt annorlunda från kommersiella bröd, men nyare enheter har i allmänhet en mer traditionell form.

Recept till din bakmaskin

Recept till din bakmaskin är ofta något mindre än för vanliga brödrecept, och är ibland  standardiserade utifrån maskinens kapacitet. Färdigpackade brödmix finns tillgängliga som är särskilt utformade för bakmaskiner. Dom innehåller uppmätta ingredienser inklusive mjöl och jäst, samt smakämnen och ibland balsamdeg. Endast vatten behöver oftast läggas till. Notera att din bakmaskin kan ha svårt att göra bra bröd av recept som innehåller mjöl med lite eller ingen gluten i och att också sådana bröd som kräver mycket vätska, exempelvis Ciabatta, kan fungera mindre bra.

Generellt blir hembakat bröd gammalt snabbare än bröd från ett kommersiellt bageri, eftersom det tidigare inte innehåller konserveringsmedel. Det är dock möjligt (även om det är ganska svårt) att använda en naturlig surdeg eller ett recept med förjäsning om din bakmaskin är tillräckligt avancerad.

Finesser på din bakmaskin

En bakmaskin är ofta utrustad med en timer för att styra när brödbakningen börjar. Det ger dig, till exempel, möjlighet att förbereda din maskin på kvällen för att sen automatiskt producera ett nybakat bröd till frukost. Din bakmaskin kan också ställas in bara för att göra deg, till exempel att användas för att göra pizza. Vissa kan också ställas in för att göra andra saker än bröd, t.ex. sylt, pasta deg, Udon eller mochi, en sorts japansk ris kaka. En av de senaste nyheterna är möjligheten att lägga till nötter och frukt under knådningsprocessen automatiskt från en bricka.

Traditionellt tar det din bakmaskin mellan tre och fyra timmar att baka en limpa men nyligen har snabblägen på maskinerna blivit vanliga som innebär att du kan få ditt bröd färdigt på mindre än en timme. Den typen av snabbgräddning ger kanske inte riktigt lika goda bröd men är ändå en populär och användbar funktion i en bakmaskin.